真空均質(zhì)乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的接連相（一般液體）的進(jìn)程。其原理是轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的微弱動(dòng)能。

      使物料在定、轉(zhuǎn)子狹隘的空地中遭到劇烈的機(jī)械及液力剪切、離心揉捏、液層抵觸、碰擊撕裂和湍流等歸納作用，構(gòu)成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫 （氣體/液體）。

      乳化機(jī)上的乳化頭拌和設(shè)備與定子銜接的部位裝有銅套軸承或其他資料的軸承，傳動(dòng)軸的轉(zhuǎn)速一般在2800pm。銅套和傳動(dòng)軸之間因?yàn)橄鄬?duì)的高速運(yùn)動(dòng)，抵觸會(huì)產(chǎn)生十分高的溫度，假設(shè)銅套和軸之間沒(méi)有光滑劑，那么銅套和軸會(huì)因?yàn)楦邷囟洿?，然后抱死，銅套和軸都會(huì)因此而報(bào)廢。當(dāng)乳化頭浸沒(méi)在溶液里，溶液會(huì)進(jìn)入銅套和軸承 之間的空地，然后起到光滑作用。

      真空均質(zhì)乳化機(jī)規(guī)范操作規(guī)程

      1、敞開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)對(duì)鍋體進(jìn)行預(yù)熱鍋。

      2、查看乳化設(shè)備閥門(mén)是否封閉。當(dāng)一臺(tái)設(shè)備被加熱時(shí)，其他兩臺(tái)設(shè)備的進(jìn)口閥應(yīng)封閉。

      3、合閘，翻開(kāi)開(kāi)關(guān)，先加熱水鍋和油鍋，加熱前翻開(kāi)出口閥，再翻開(kāi)進(jìn)口閥。

      4、當(dāng)溫度在50℃左右時(shí)，能夠初步拌和，加快升溫。當(dāng)溫度抵達(dá)工藝要求后，再初步拌和，使物料溫度均勻。

      5、當(dāng)水的溫度抵達(dá)60℃以上時(shí)，能夠加熱乳化鍋。翻開(kāi)乳化鍋加熱時(shí)，先封閉進(jìn)口閥和出口閥，再翻開(kāi)加熱閥。

      6、當(dāng)乳化鍋抵達(dá)所需溫度時(shí)，封閉乳化鍋上的悉數(shù)閥門(mén)進(jìn)行抽真空。抽真空時(shí)，先翻開(kāi)面板上的真空按鈕，再翻開(kāi)上面的球閥。

      7、當(dāng)真空壓力抵達(dá)0.2MPa以上時(shí)，可進(jìn)行抽料。抽料送結(jié)束后，封閉閥門(mén)。當(dāng)壓力抵達(dá)0.4MPa時(shí)，可中止抽真空。

      8、翻開(kāi)乳化鍋拌和。

      9、乳化劑加熱到所需溫度后，設(shè)置均質(zhì)繼電器時(shí)刻，翻開(kāi)均質(zhì)按鈕，調(diào)整速度，均質(zhì)乳化劑。

      10、均質(zhì)后，先翻開(kāi)排水閥，再翻開(kāi)進(jìn)水閥冷卻乳化鍋。

      11、當(dāng)溫度降至所需溫度時(shí)，封閉拌和，并從吸進(jìn)口或香料進(jìn)口排出真空。

      12、卸料：掀開(kāi)鍋蓋，刮去拌和器上的物料，搖晃底部手柄，搖晃鍋蓋卸料。

      13、設(shè)備清洗消毒。

      14、首要，用自來(lái)水清洗兩次，用潔凈的布擦拭，并將鍋和槳上的悉數(shù)資料擦拭潔凈。

      15、用純水沖洗兩次，把悉數(shù)東西都洗潔凈。

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